100 % Ceremoniální kakao Chuncho (Peru) | 50 g

Kakao Chuncho

Kakao Chuncho je odrůda kakaa pěstovaná především v vysokohorských džunglích oblasti Cusco v Peru.

Tato odrůda je ceněna pro svůj výjimečně bohatý a komplexní chuťový profil, který zahrnuje tóny ovoce, ořechů a koření. Chucho kakao obsahuje vyšší podíl kakaa a menší množství hořkých tříslovin, což mu dává jemnější chuť ve srovnání s jinými druhy kakaa.

Proč pít kakao?

Kakao obsahuje různé stimulanty jako je teobromin a malé množství kofeinu, díky kterým příjemně povzbudí, ale bez přítomnosti běžných kofeinových propadů energie během dne. Díky těmto vlastnostem se kakao někdy používá jako zdravější alternativa k kávě.

Od kakaa neočekávejte běžné změněné stavy vědomí v klasickém slova smyslu, ale ve správném kontextu dokáže navodit hluboké meditativní stavy a silné propojení s dalšími účastníky ceremonie. Věří se, že kakao tevírá srdce a posiluje emocionální propojení, a to nejen s ostatními, ale sami se sebou. 

Ceremoniální kakao se pije ve větších dávkách než běžné nápoje s kakaem, kdy dochází k intenzivnějšímu zážitku a je tak vhodné pro vnitřní práci. 

Nejenom stimulant, ale i "superfood"!

Kakao je skutečně považováno za jednu z "superfoods" především díky svému bohatému obsahu polyfenolů. Polyfenoly jsou typem antioxidantů, které se nacházejí ve vysoké koncentraci v kakaových bobech a mají řadu přínosných účinků na zdraví.

Oprava DNA a pomoc od zánětů

Polyfenoly v kakau mohou mít protizánětlivé účinky a podílet se na opravě DNA. Zánět je biologická reakce na škodlivé podněty, a chronický zánět může vést k různým onemocněním. Antioxidanty jako polyfenoly mohou pomoci redukovat tento zánět tím, že neutralizují volné radikály a snižují oxidační stres v těle. To může zahrnovat i podporu mechanismů opravy DNA, což je důležité pro udržení genetické stability a prevenci mutací, které by mohly vést k onemocnění.

Kognitivní funkce

Polyfenoly v kakau mají také potenciál zlepšovat kognitivní funkce. Bylo prokázáno, že zlepšují průtok krve do mozku, což může zlepšit kognici a snížit riziko neurodegenerativních onemocnění. Studie ukazují, že pravidelná konzumace kakaa může zlepšit mentální výkonnost, paměť a čas reakce, což je způsobeno zvýšeným průtokem krve a lepším zásobováním mozku kyslíkem a živinami.

Aktivace sirtuinových drah

Sirtuiny jsou skupinou proteinů, které hrají klíčovou roli v regulaci buněčného stárnutí, kontrole buněčného cyklu a reparaci DNA. Je navrhováno, že polyfenoly mohou aktivovat tyto sirtuinové dráhy, což může přispět k prodloužení buněčné životnosti a zlepšení celkového zdraví.

I když je důležité poznamenat, že mnoho z těchto výzkumů je založeno na laboratorních studiích nebo studiích na zvířatech, a výsledky mohou být různé v reálných podmínkách u lidí. Také je důležité konzumovat kakao v míře, jelikož obsahuje kofein a theobromin, které mohou v nadměrném množství působit negativně.

Kakao nad zlato

Historicky bylo kakao ceněno pro jeho léčivé a rituální vlastnosti starými civilizacemi, jako jsou Mayové a Aztékové. Pro tyto kultury kakao nebylo jen potravinou, ale také důležitou součástí ceremoniálů a měnovým prostředkem. V předkolumbovské mezoamerice se kakaové boby používaly jako platidlo, zatímco zlato bylo považováno za ozdobu s nepříliš velkou hodnotou. 

Dávkování a příprava

Dávkování kakaa závisí na záměru, s jakým ho připravujeme, a také podle citlivosti uživatele.

Na jeden čálek (200-250 ml) si připravíme:

• maximálně 20 g jako alternativu kávy pro běžné užívání,
• pro ceremoniální účely použijeme od 20 g (pro slabší dávku) po 50 g (pro silnou dávku) 

V předkolumbovské americe se kakao pilo s celou řadou různých koření, převážně se přidávalo:

• chili,
• hřebíček,
• vanilka,
• skořice.

V našich končinách můžeme sáhnout i po:

• zázvoru,
• muškátovém ořišku,
• kokosový olej.

Nebo můžete nápoj vylepšit přidáním tzv. adaptogenů a mediciálních hub, jako jsou:

• Maca peruánská
• Ashwaganda
• extrakt z houby Reishi
• extrakt z houby Cordyceps

Pro slazení můžete použít med, ale u ceremoniální kakaa není primární záměr, vytvořit z toho přeslazenou pochutinu. :)

Na co si dát pozor?

Při přípravě kakano NIKDY NEVAŘÍME. Ideální teplota pro přípravu kakaa se pohybuje mezi 70 a 80 stupni Celsia